الأسبارتام
قدرة التحلية عالية الكثافة:يُظهر الأسبارتام كثافة حلاوة أعلى من السكروز بنحو 150 إلى 200 مرة، مما يتيح تقليل الاستخدام بشكل كبير مع الحفاظ على كفاءة التكلفة في تركيبات المنتج.
الخصائص الحسية المواتية:يوفر طعمًا حلوًا نظيفًا بدون مذاق غير مرغوب فيه، وهو فعال بشكل خاص في تعزيز نكهة المشروبات ومنتجات الأطعمة بنكهة الحمضيات والفواكه.
خصائص غير مسببة للتسوس وتخفيض السعرات الحرارية:يساهم في التحكم في السعرات الحرارية في الأنظمة الغذائية ولا يشكل أي خطر تسوس الأسنان، مما يجعله مناسبًا لإدارة الوزن والمنتجات الصديقة لمرضى السكر.
ملف تعريف السلامة المعزز:يظهر معايير سمية أقل نسبيًا مقارنة بالمحليات الصناعية البديلة، مما يؤسس هامش أمان مناسب لتطبيقات المستهلكين.
الأسبارتاممُحلي صناعي مُصنّف كمشتق ثنائي الببتيد من الأحماض الأمينية. اكتُشف هذا المُركّب لأول مرة عام ١٩٦٥ خلال أبحاث دوائية استهدفت علاج القرحة، ويتميز بعدة خصائص ملحوظة: حلاوته العالية (١٥٠-٢٠٠ مرة أكثر من السكروز)، مما يُتيح استخدامه بكميات قليلة، ويُضفي نكهةً مُرضية، ويُعزز نكهة الحمضيات والفواكه بفعالية.
نقطة الانصهار |
242-248 درجة مئوية |
ألفا |
15.5 درجة مئوية (c=4، 15N حمض الفورميك) |
نقطة الغليان |
436.08 درجة مئوية (تقدير تقريبي) |
كثافة |
1.2051 (تقدير تقريبي) |
معامل الانكسار |
14.5 درجة مئوية (C=4، 15 مول/لتر حمض الفورميك) |
درجة حرارة التخزين |
2-8 درجة مئوية |
الذوبانية |
قابل للذوبان بشكل ضئيل أو قابل للذوبان بشكل طفيف في الماء والإيثانول (96 بالمائة)، وغير قابل للذوبان عمليًا في الهكسان وكلوريد الميثيلين. |
pka |
pKa 3.19±0.01 (H2O t=25.0 I=0.100(NaCl))(تقريبي)؛7.87±0.02(H2O t=25.0 I=0.100(NaCl))(تقريبي) |
استمارة |
مسحوق |
لون |
أبيض |
الرقم الهيدروجيني |
الرقم الهيدروجيني (8 جم/ل، 25 درجة مئوية): 4.5～6.0 |
رائحة |
عديم الرائحة مع طعم حلو |
مصدر بيولوجي |
الماوس |
الذوبان في الماء |
قابل للذوبان في حمض الفورميك، ثنائي ميثيل سلفوكسيد. قابل للذوبان بشكل ضئيل في الماء والإيثانول. |
ميرك |
14,839 |
بي آر إن |
2223850 |
تسلسل |
H-Asp-Phe-OMe |
استقرار: |
مستقر. غير متوافق مع عوامل الأكسدة القوية. |
InChIKey |
IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N |
سجلP |
0.542 (تقدير) |
مرجع قاعدة بيانات CAS |
22839-47-0(مرجع قاعدة بيانات CAS) |
نظام تسجيل المواد التابع لوكالة حماية البيئة |
L-فينيل ألانين، L-ألفا-أسبارتيل-، 2-ميثيل إستر (22839-47-0) |
معلومات السلامة
بيانات السلامة |
22-24/25 |
WGK ألمانيا |
2 |
أنظمة التحكم في الوصول عن بُعد (RTECS) |
WM3407000 |
هيئة مراقبة المواد السامة |
نعم |
رمز النظام المنسق |
29242990 |
بيانات المواد الخطرة |
22839-47-0(بيانات المواد الخطرة) |
سمية |
TDLo orl-Wmn: 3710 ملجم/كجم: SKN AIMEAS 104,207,86 |
تدعم هذه المادة أيضًا مبادرات تقليل السعرات الحرارية، ولا تُسبب أي مخاطر تسوس، وتُظهر سمية أقل مقارنةً بالمحليات الصناعية البديلة مثل السكرين. وقد سهّلت هذه الخصائص دمجها على نطاق واسع في تركيبات المشروبات، والمنتجات الغذائية لمرضى السكري، ومكملات إنقاص الوزن. تاريخيًا، كان الأسبارتام مكونًا أساسيًا في وصفات المشروبات الغازية الشائعة.
