بيروفوسفات الصوديوم (درجة غذائية) رقم الكيميائي CAS # 7722-88-5
قابلية ذوبان عالية:يتميز بيروفوسفات الصوديوم بقدرة ممتازة على الذوبان في الماء، حيث يذوب بسهولة في الماء البارد والساخن، ولا يذوب في الإيثانول والمذيبات العضوية الأخرى، مما يجعله مناسبًا لتحضير المحاليل المختلطة لاستخدامها في إنتاج الأغذية.
مستوى الحموضة المستقر:محلوله المائي ذو حموضة ضعيفة وقيمة حموضة مستقرة، ويحافظ على خصائصه المستقرة في درجة الحرارة العادية، وسوف يتحلل تدريجياً في بيئة حمضية طويلة الأمد.
استخدامات متعددة: يُستخدم على نطاق واسع كعامل للاحتفاظ بالماء، ومُطري، ومستحلب، وعامل توازن في صناعة الأغذية، مما يُحسن طعم الطعام وقوامه وتأثير الحفاظ على الطزاجة.
الشكل البلوري والطبيعة الاسترطابية:هذا المنتج عبارة عن مسحوق أو حبيبات بلورية بيضاء، عديم الرائحة، غير سام وآمن للاستخدام الغذائي، يتميز بقدرة طفيفة على امتصاص الرطوبة، وسهل الوزن والتعبئة والتخزين.
بيروفوسفات الصوديوم، تتميز بالصيغة الجزيئيةنأ٤بي٢هو₇يظهر على شكل مادة صلبة بلورية بيضاء عديمة الرائحة، يتميز بقدرة قوية على تخليب أيونات المعادن، وخصائص جيدة في التشتت واحتفاظ الماء. يتوافق مع معايير الإضافات الغذائية الدولية، ويتميز بخصائص لطيفة ومستوى أمان عالٍ للاستخدام في إنتاج الأغذية.
الخصائص الكيميائية لبيروفوسفات الصوديوم
| ممتلكات | قيمة |
|---|---|
| نقطة الانصهار | 880 ° ج (حرفيًا) |
| الكثافة | ٢.٥٣ جم/سم³ |
| كثافة البخار | غير قابل للتطبيق |
| معامل الانكسار | 1.475 |
| درجة حرارة التخزين | يُخزّن في درجة حرارة أقل من +30 ° ج، مكان جاف ومغلق |
| الذوبانية | يذوب بسهولة في الماء، وغير قابل للذوبان في الإيثانول. |
| شكل | مسحوق بلوري / حبيبي |
| اللون | أبيض نقي |
| رائحة | عديم الرائحة |
| نطاق الرقم الهيدروجيني | 9.9-10.7 عند 100 جم/لتر |
| بي إتش | 9.9-10.7 (100 جم/لتر، H₂O، 20 ℃ ) |
| قابلية الذوبان في الماء | 620 جم/لتر (25 ℃ ) |
| حساس | قليل الامتصاص للرطوبة |
| ميرك | 14,8731 |
| بي آر إن | غير متوفر |
| الاستقرار | مستقر في درجة حرارة الغرفة، وسهل التحلل بالماء في الأحماض القوية. |
| إن-تشي-كي | فبيبيبي إف إف إف بي دبليو إف زد جي سي دي بي-يو إتش إف إف إيه أو واي إس إيه-إل |
| مرجع قاعدة بيانات CAS | 7722-88-5 (مرجع قاعدة بيانات CAS) |
| مرجع الكيمياء من NIST | بيروفوسفات الصوديوم (7722-88-5) |
| نظام تسجيل المواد في وكالة حماية البيئة | ثنائي فوسفات رباعي الصوديوم (7722-88-5) |
معلومات السلامة
| عنصر | قيمة |
|---|---|
| رموز المخاطر | شي |
| عبارات المخاطر | 36/37/38 |
| بيانات السلامة | 26-36 |
| دبليو جي كي ألمانيا | 1 |
| آر تي إي سي إس | UX1450000 |
| ف | غير قابل للاشتعال |
| قانون حماية المواد السامة (TSCA) | نعم |
| رمز النظام المنسق | 2835321000 |
يُستخدم هذا المركب بشكل رئيسي في صناعة الأغذية لمنتجات اللحوم والمأكولات البحرية والأطعمة المجمدة ومنتجات المخابز ومنتجات الألبان، حيث يعمل كعامل للاحتفاظ بالماء، ومُطرِّي للحوم، ومحسِّن للجودة، وعامل عازل. يمكنه أن يخلص أيونات المعادن بشكل فعال، ويمنع تغير لون الطعام ويطيل مدة صلاحيته. وفي الوقت نفسه، يُستخدم أيضًا على نطاق واسع في المنظفات الكيميائية اليومية، ومُنعمات معالجة المياه، وصناعة الطلاء الكهربائي، وإضافات السيراميك، ومساعدات الطباعة والصباغة.
