حمض د-(-)-الطرطريك
الأصل الطبيعي:يتواجد بشكل طبيعي في النباتات مثل السفرجل، مما يوفر خيارًا من مصادر بيولوجية لتطبيقات مختلفة.
مشتق حمض السكر:يتم تصنيفها ضمن عائلة أحماض السكر، وتتميز بوجود مجموعات وظيفية من أحماض الكربوكسيل التفاعلية.
النقاء الكيرالي:يتواجد حصريًا على شكل (S,S)-enantiomer، مما يوفر خصائص كيميائية فراغية محددة للتطبيقات الدقيقة.
مركب عضوي متعدد الاستخدامات:مناسب للاستخدام في الدراسات الكيميائية الحيوية، وأبحاث علوم الأغذية، وتطوير الصيغ الوظيفية.
حمض الطرطريك د،يُسمى كيميائيًا طرطرات (S,S) أو حمض D-ثرياريك، وهو مركب عضوي يُصنف ضمن أحماض السكر ومشتقاتها. يتكون هيكليًا من سلسلة سكرية أساسية تتضمن مجموعة وظيفية من حمض الكربوكسيل. اكتُشف هذا المركب نوعيًا في نبات السفرجل الياباني (Eriobotrya japonica)، إلا أن البيانات الكمية لا تزال غير مؤكدة.
د-(-)-الخصائص الكيميائية لحمض الطرطريك
نقطة الانصهار |
172-174 درجة مئوية (لتر) |
ألفا |
-12.1 درجة مئوية (c=20، H2O) |
نقطة الغليان |
191.59 درجة مئوية (تقدير تقريبي) |
كثافة |
1.8 جم/سم3 |
معامل الانكسار |
-12.5 درجة (C=5، H2O) |
فب |
210 درجة مئوية |
درجة حرارة التخزين |
تخزين في درجة حرارة أقل من +30 درجة مئوية. |
الذوبانية |
الماء: قابل للذوبان 100 ملغ/مل، شفاف، عديم اللون |
استمارة |
بلورات أو مسحوق بلوري |
pka |
3.0، 4.4 (عند 25 درجة مئوية) |
لون |
أبيض |
رائحة |
عديم الرائحة |
الدوران البصري |
[α]20/D 13.5±0.5°، c = 10% في H2O |
الذوبان في الماء |
1394 جم/لتر (20 درجة مئوية) |
حساس |
حساسة للضوء |
ميرك |
14,9068 |
بي آر إن |
1725145 |
ثابت العزل الكهربائي |
35.9 (-10 درجة مئوية) |
استقرار: |
مستقر. غير متوافق مع عوامل الأكسدة والقواعد وعوامل الاختزال. قابل للاشتعال. |
InChIKey |
FEWJPZIEWOKRBE-LWMBPPNESA-N |
سجلP |
-1.081 (تقديري) |
مرجع قاعدة بيانات CAS |
147-71-7(مرجع قاعدة بيانات CAS) |
مرجع الكيمياء NIST |
حمض الطرطريك (147-71-7) |
نظام تسجيل المواد الخاص بوكالة حماية البيئة (EPA). |
حمض البوتانديويك، 2،3- ثنائي هيدروكسي-، (2S،3S)- (147-71-7) |
معلومات السلامة
رموز المخاطر |
شي |
بيانات المخاطر |
36/37/38 |
بيانات السلامة |
26-36/37-37/39-36 |
WGK ألمانيا |
3 |
أنظمة التحكم في الوصول عن بُعد (RTECS) |
WW7875000 |
درجة حرارة الاشتعال الذاتي |
425 درجة مئوية |
ملاحظة الخطر |
حساسة للضوء |
هيئة مراقبة المواد السامة |
نعم |
رمز النظام المنسق |
29181200 |
حمض د-(-)-الطرطريك (رقم CAS: 147-71-7)حمض عضوي نشط بصريًا، مصدره طبيعي، ذو استخدامات متعددة. في تكنولوجيا الأغذية، يعمل كمُحمِّض ومُعدِّل للنكهة لتحسين المذاق، ويعمل كعامل مُخلِّب لتحسين ثبات المنتج ومدة صلاحيته، كما يعمل كمنظم لدرجة الحموضة (pH) أثناء عمليات التخمير في تطبيقات التخمير والخبز.