سوربات البوتاسيوم
مادة حافظة فعالة:يمنع انتشار العفن والخميرة في الأطعمة، مما يؤدي إلى إطالة مدة صلاحيتها.
قابلة للتحلل البيولوجي:يتحلل بشكل كامل في البيئة، بما يتماشى مع مسارات تحلل الأحماض الدهنية الطبيعية.
أصل متعدد الاستخدامات:في البداية تم الحصول عليها من النباتات، والآن يتم تصنيعها بشكل مستمر عبر طرق اصطناعية لتوفير إمداد موثوق به.
شكل بلوري أبيض مستقر:يسهل التعامل معه ومزجه بشكل موحد في تركيبات المنتج نظرًا لحالته الفيزيائية المتسقة.
سوربات البوتاسيوميظهر على شكل مسحوق بلوري أبيض، ويعمل كمشتق ملح البوتاسيوم لحمض السوربيك. اكتُشف لأول مرة في خمسينيات القرن التاسع عشر من مستخلصات شجرة الرماد الجبلي، ويُصنع حاليًا بطرق تركيبية. يعمل هذا المركب كمادة حافظة فعالة للأغذية، ويتميز بخصائص قابلة للتحلل الحيوي وبنية جزيئية تشبه الأحماض الدهنية الطبيعية. ويتحقق تأثيره الحافظ من خلال منع نمو العفن والخميرة في المنتجات الغذائية.
الخصائص الكيميائية لسوربات البوتاسيوم
نقطة الانصهار |
270 درجة مئوية |
كثافة |
1.361 جم/سم3 |
ضغط البخار |
<1 باسكال (20 درجة مئوية) |
الوكالة الفيدرالية لإدارة الطوارئ |
2921 | سوربات البوتاسيوم |
درجة حرارة التخزين |
2-8 درجة مئوية |
الذوبانية |
H2O: 1 مول عند 20 درجة مئوية، شفاف، عديم اللون إلى أصفر باهت |
استمارة |
مسحوق |
بكا |
4.69[عند 20 درجة مئوية] |
لون |
الأبيض إلى الكريم الفاتح |
رائحة |
عديم الرائحة |
نطاق الرقم الهيدروجيني |
8 - 11 عند 580 جم/ل عند 20 درجة مئوية |
الرقم الهيدروجيني |
7.8 (H2O، 20.1 درجة مئوية) |
الذوبان في الماء |
58.2 جم/100 مل (20 درجة مئوية) |
ميرك |
14,7671 |
بي آر إن |
5357554 |
استقرار |
مستقر. غير متوافق مع عوامل الأكسدة القوية. |
InChIKey |
CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M |
سجلP |
-1.72 عند 20 درجة مئوية |
مرجع قاعدة بيانات CAS |
24634-61-5(مرجع قاعدة بيانات CAS) |
نظام تسجيل المواد التابع لوكالة حماية البيئة |
سوربات البوتاسيوم (24634-61-5) |
معلومات السلامة
رموز المخاطر |
شي، ج، ت، ف |
بيانات المخاطر |
36/37/38-35-22 |
بيانات السلامة |
26-36-45-36/37/39 |
WGK ألمانيا |
1 |
أنظمة التحكم في الوصول عن بُعد (RTECS) |
WG2170000 |
درجة حرارة الاشتعال الذاتي |
>150 درجة مئوية |
هيئة مراقبة المواد السامة |
نعم |
رمز النظام المنسق |
2916 19 95 |
سمية |
LD50 عن طريق الفم في الأرانب: 3800 مجم / كجم |
عند إذابته في الماء، يتفكك سوربات البوتاسيوم إلى حمض السوربيك، مما يُظهر فعالية واسعة النطاق ضد الخميرة والعفن وبعض أنواع البكتيريا. يُستخدم عادةً بتركيزات تتراوح بين 250 و1000 جزء في المليون على مختلف فئات الأغذية، بما في ذلك منتجات الألبان والمخبوزات والمشروبات والتوابل والأطعمة المحفوظة. هذا يجعله مادة حافظة غذائية متعددة الاستخدامات ومُستخدمة على نطاق واسع.