حمض الطرطريك L(+)
الأصل الطبيعي:مصدره منتجات طبيعية مثل العنب والتوت والنبيذ، مما يجعله مثاليًا للتركيبات ذات العلامات النظيفة والتركيبات المشتقة طبيعيًا.
طعم حمضي قوي:يقدم نكهة لاذعة مميزة تعمل على تعزيز النكهة الحامضة في الأطعمة والمشروبات بشكل فعال.
خصائص مضادة للأكسدة:يوفر نشاطًا مضادًا للأكسدة، مما يساهم في استقرار المنتج ويدعم ادعاءات الفوائد الصحية ذات الصلة.
الشكل الجسدي متعدد الاستخدامات:يتم توفيره على شكل مادة بلورية عديمة اللون أو مادة مسحوقة بيضاء، مما يسهل التعامل معه ودمجه في تركيبات متنوعة.
حمض الطرطريك L(+)#87-69-4
حمض الطرطريكعادةً ما يكون إما على شكل بلورات أحادية الميل عديمة اللون أو مسحوق بلوري ناعم أبيض إلى أبيض مائل للصفرة. وهو عديم الرائحة ولكنه حامضي بشكل واضح، ذو طعم لاذع لاذع. يتواجد المتزامر L-(+)- بشكل طبيعي في العديد من الفواكه، وأبرزها العنب والتوت، كما يوجد في العديد من أنواع النبيذ. بالإضافة إلى مساهمته في الحموضة المميزة لهذه المنتجات، يوفر المتزامر خصائص مضادة للأكسدة تُعزز الجودة والثبات.
الخواص الكيميائية لحمض الطرطريك (L(+))
نقطة الانصهار |
170-172 درجة مئوية (لتر) |
ألفا |
12 درجة (c=20، H2O) |
نقطة الغليان |
191.59 درجة مئوية (تقدير تقريبي) |
الكثافة الظاهرية |
1000 كجم/م3 |
كثافة |
1.76 |
كثافة البخار |
5.18 (مقابل الهواء) |
ضغط البخار |
<5 باسكال (20 درجة مئوية) |
الوكالة الفيدرالية لإدارة الطوارئ (FEMA). |
3044 | حمض الطرطريك (D-، L-، DL-، MESO-) |
معامل الانكسار |
12.5 درجة (C=5، H2O) |
فب |
210 درجة مئوية |
درجة حرارة التخزين |
تخزين عند درجة حرارة من +5 درجة مئوية إلى +30 درجة مئوية. |
الذوبانية |
H2O: قابل للذوبان 1 مول عند 20 درجة مئوية، صافٍ، عديم اللون |
استمارة |
صلب |
pka |
2.98، 4.34(عند 25 درجة مئوية) |
لون |
أبيض أو عديم اللون |
رائحة |
بنسبة 100.00٪. عديم الرائحة |
الرقم الهيدروجيني |
3.18(محلول 1 مليمول)؛2.55(محلول 10 مليمول)؛2.01(محلول 100 مليمول)؛ |
مصدر بيولوجي |
كرمة النبيذ |
نوع الرائحة |
عديم الرائحة |
الدوران البصري |
[α]20/D +13.5±0.5°، c = 10% في H2O |
الذوبان في الماء |
1390 جم/لتر (20 درجة مئوية) |
ميرك |
14,9070 |
رقم لجنة الخبراء المشتركة |
621 |
بي آر إن |
1725147 |
ثابت العزل الكهربائي |
35.9 (-10 درجة مئوية) |
استقرار: |
مستقر. غير متوافق مع عوامل الأكسدة والقواعد وعوامل الاختزال. قابل للاشتعال. |
InChIKey |
FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N |
سجلP |
-1.43 |
مرجع قاعدة بيانات CAS |
87-69-4(مرجع قاعدة بيانات CAS) |
مرجع الكيمياء NIST |
حمض البوتانديويك، 2،3- ثنائي هيدروكسي- [r-(r*,r*)]-(87-69-4) |
نظام تسجيل المواد التابع لوكالة حماية البيئة |
حمض الطرطريك (87-69-4) |
حمض الطرطريكيُستخدم حمض الطرطريك كمُحمِّض رئيسي في تصنيع الأغذية، حيث يُضاف إلى المشروبات الغازية والحلويات والمخبوزات وحلويات الجيلاتين لإضفاء مذاق لاذع مميز. وإلى جانب تطبيقاته الغذائية، يُستخدم في صناعات مثل التصوير الفوتوغرافي ودباغة الجلود والسيراميك، بالإضافة إلى تصنيع أملاح الطرطرات المختلفة. وتُستخدم إستراته - وخاصةً طرطرات ثنائي إيثيل وثنائي بوتيل - على نطاق واسع في إنتاج الورنيش وطباعة المنسوجات. وفي المجال الدوائي، يعمل حمض الطرطريك أيضًا كعامل تنظيم فعال.
