إيثيل مالتول
تطبيق نكهة واسعة:يضاف الإيثيل مالتول عادة إلى الأطعمة والمشروبات لقدرته على تكثيف الحلاوة وإثراء الطعم العام، مما يجعل المنتجات أكثر جاذبية.
ملف الطعم المستقر:في المحاليل المائية، يحتفظ بنكهاته الحلوة والعطرية المميزة، مما يضمن اتساق النكهة طوال عملية المعالجة والتخزين.
ذوبان ممتاز:يذوب بسهولة في الإيثانول والمذيبات العضوية الأخرى، مما يسمح بدمجه بسهولة في المخبوزات والحلويات والمشروبات وغيرها من التركيبات.
شكل بلوري عالي الجودة:يتم توفير الإيثيل مالتول على شكل مادة بلورية مكررة، مما يوفر الموثوقية والدقة لأنظمة نكهة الطعام.
إيثيل مالتولمُحسِّن نكهة مُصنّع كيميائيًا، يظهر على شكل مسحوق بلوري أبيض، ذو رائحة مميزة وطعم حلو فاكهي. تبلغ درجة انصهاره حوالي 90 درجة مئوية، ويذوب بسهولة في الكحول والكلوروفورم، وله ذوبان محدود في الماء والبروبيلين جليكول، وهو ذو قيمة كبيرة لخصائصه المنكهة القوية.
الخصائص الكيميائية لإيثيل مالتول
نقطة الانصهار |
85-95 درجة مئوية (مضاءة) |
نقطة الغليان |
196.62 درجة مئوية (تقدير تقريبي) |
كثافة |
1.1624 (تقدير تقريبي) |
ضغط البخار |
0.2 باسكال عند 24 درجة مئوية |
معامل الانكسار |
1.4850 (تقدير) |
الوكالة الفيدرالية لإدارة الطوارئ |
3487 | إيثيل مالتول |
درجة حرارة التخزين |
2-8 درجة مئوية |
الذوبانية |
الكلوروفورم (قليلاً)، الميثانول (قليلاً) |
استمارة |
صلب |
بكا |
8.38±0.10(متوقع) |
لون |
من الأبيض إلى الأصفر الباهت |
رائحة |
بنسبة 5.00٪ في كحول البنزيل. مربى الكراميل الحلو حلوى القطن الفراولة |
نوع الرائحة |
الكراميل |
المصدر البيولوجي |
اصطناعية |
الذوبان في الماء |
9.345 جم/لتر عند 24 درجة مئوية |
رقم لجنة الخبراء المشتركة |
1481 |
ميرك |
14.3824 |
سجلP |
2.9 عند 25 درجة مئوية |
مرجع قاعدة بيانات CAS |
4940-11-8(مرجع قاعدة بيانات CAS) |
مرجع الكيمياء NIST |
4H-بيران-4-ون، 2-إيثيل-3-هيدروكسي-(4940-11-8) |
نظام تسجيل المواد التابع لوكالة حماية البيئة |
4H-بيران-4-ون، 2-إيثيل-3-هيدروكسي- (4940-11-8) |
معلومات السلامة
رموز المخاطر |
Xn |
بيانات المخاطر |
22 |
بيانات السلامة |
36 |
WGK ألمانيا |
3 |
أنظمة التحكم في الوصول عن بُعد (RTECS) |
UQ0840000 |
رمز النظام المنسق |
29329990 |
سمية |
LD50 عن طريق الفم في الفئران الذكور، والجرذان الذكور، والجرذان الإناث، والصيصان (ملغ/كغ): 780، 1150، 1200، 1270 (جرالا) |
إيثيل مالتولمُنكّه شائع الاستخدام، يكون عادةً على شكل مسحوق بلوري أبيض أو بلورات إبرية. يذوب بسهولة في الإيثانول والمذيبات العضوية الأخرى، بينما تبقى محاليله المائية ثابتة، محتفظةً برائحته الحلوة واللطيفة بعد الذوبان.
