حمض اللاكتيك (درجة غذائية) رقم CAS # 50-21-5
قابلية ذوبان عالية: حمض اللاكتيك يتميز بقدرة فائقة على الاندماج، حيث يمتزج تمامًا مع الماء والإيثانول والجلسيرول، وهو قليل الذوبان في المذيبات العضوية، ويسهل مزجه بشكل متساوٍ في مختلف تركيبات الأغذية.
مستوى الحموضة المستقر: يتميز بحموضة ضعيفة مستقرة، ويحافظ على خصائصه الكيميائية المستقرة بعد التسخين المعتدل، ولا يحدث أي تدهور أو تطاير ملحوظ في ظروف التخزين العادية.
استخدامات متعددة: يُستخدم على نطاق واسع كعامل حمضي في الأغذية، ومعزز للنكهة، ومساعد في الحفظ ومنظم لمستوى الحموضة في صناعة معالجة الأغذية.
الحالة السائلة والخصائص: هذا المنتج هو سائل لزج شفاف عديم اللون ذو طعم حامض خفيف، يتميز بانخفاض التطاير وقابلية تدفق جيدة، مما يجعله سهل النقل عبر الأنابيب ومناسبًا للإنتاج بدقة عالية.
حمض اللاكتيك، تتميز بالصيغة الجزيئيةج٣هـ٦هو٣هو سائل شفاف عديم اللون ولزج يتوافق مع معايير السلامة الغذائية. له نكهة حامضة خفيفة، وتوافق بيولوجي ممتاز، ونشاط مضاد للبكتيريا قوي، ويُعرف ويُستخدم على نطاق واسع في مجال المضافات الغذائية على مستوى العالم.
الخصائص الكيميائية لحمض اللاكتيك
| ممتلكات | قيمة |
|---|---|
| نقطة الانصهار | 18 ° ج (حرفيًا) |
| الكثافة | ١.٢٠٩ جم/سم³ |
| كثافة البخار | 3.1 (مقارنة بالهواء) |
| معامل الانكسار | 1.426-1.428 |
| درجة حرارة التخزين | يُخزّن تحت درجة حرارة +25 ° ج، مغلق بعيداً عن الضوء |
| الذوبانية | قابل للامتزاج مع الماء والإيثانول والجليسيرول |
| شكل | سائل لزج |
| اللون | عديم اللون إلى أصفر باهت |
| رائحة | رائحة حامضة خفيفة مميزة |
| نطاق الرقم الهيدروجيني | 2.0-3.0 عند 100 جم/لتر |
| بي إتش | 2.4 (100 جم/لتر، H₂O، 20 ℃ ) |
| قابلية الذوبان في الماء | قابل للامتزاج تمامًا |
| حساس | ماص للرطوبة |
| ميرك | 14,5207 |
| بي آر إن | 1071244 |
| الاستقرار | مستقر، غير متوافق مع المؤكسدات القوية والقواعد القوية. |
| إن-تشي-كي | جي في تي إيه إيه إي كي زد إف إن في سي جي-يو إتش إف إف إيه أو واي إس إيه-م |
| مرجع قاعدة بيانات CAS | 50-21-5 (مرجع قاعدة بيانات CAS) |
| مرجع الكيمياء من NIST | حمض اللاكتيك (50-21-5) |
| نظام تسجيل المواد في وكالة حماية البيئة | حمض 2-هيدروكسي بروبانويك (50-21-5) |
معلومات السلامة
| عنصر | قيمة |
|---|---|
| رموز المخاطر | شي |
| عبارات المخاطر | 36/38 |
| بيانات السلامة | 26-39 |
| دبليو جي كي ألمانيا | 1 |
| آر تي إي سي إس | أو دي 2800000 |
| ف | لا يوجد خطر نشوب حريق |
| قانون حماية المواد السامة (TSCA) | نعم |
| رمز النظام المنسق | 2918110000 |
يُستخدم هذا المركب بشكل كبير في المشروبات والحلويات والأطعمة المخللة والمخبوزات ومنتجات اللحوم ومنتجات الألبان كعامل حمضي ومعدل للنكهة. كما يعمل كعامل مساعد في حفظ الأطعمة، ومنظم للعجين، ومنعش للأطعمة. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدامه في صناعة الأعلاف، والمواد الخام لمستحضرات العناية بالبشرة الكيميائية اليومية، والمواد الوسيطة الصيدلانية، ومنظمات نمو النباتات، والمواد الخام القابلة للتحلل البيولوجي.
