دكستراز

يُعتبر بيتا جلوكان عاملًا رئيسيًا مضادًا للتغذية في أعلاف الحيوانات. لا يمكن تحلله بواسطة الإنزيمات الهضمية التي تنتجها الحيوانات أحادية المعدة. عند إذابته في الماء، ينتفخ بيتا جلوكان القابل للذوبان ويشكل محلولًا شديد اللزوجة، مما يزيد من سماكة الكيموس المعوي. هذه اللزوجة العالية تعيق إطلاق وانتشار العناصر الغذائية، وتقلل من نشاط الإنزيمات الهضمية، مما يؤثر سلبًا على هضم وامتصاص العناصر الغذائية.

يُستخدم هذا المستحضر الإنزيمي بشكل رئيسي في صناعة السكر لخفض لزوجة عصير قصب السكر، خاصةً مع ارتفاع مستويات الغلوكان الناتجة عن تدهور المواد الخام. تُعزز هذه المعالجة كفاءة التسخين أثناء معالجة العصير، وتُسرّع مرحلتي التصفية الكيميائية والتبلور. للاستخدام، تُضاف 30 وحدة دولية من إنزيم الغلوكاناز لكل لتر من العصير، وتُحفظ عند درجة حرارة 40 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، مما يُحقق تحللًا للغلوكان بنسبة تقارب 68%.