البروتياز

البروتيازإنزيمات تُحلل الروابط الببتيدية، مما يُسهّل تحلل البروتين. تُستخدم هذه الإنزيمات على نطاق واسع في صناعات مثل المنظفات، والمعالجة الحيوية، والأدوية، وتصنيع الأغذية. بالإضافة إلى التطبيقات الصناعية، تُساعد البروتيازات على تمعدن النيتروجين في التربة، وتُدمج في أعلاف الخنازير والدواجن لتعزيز قيمتها الغذائية.

الخصائص الكيميائية للبروتياز

معلومات السلامة

البروتياز (رقم CAS: 9001-92-7)إنزيم يُسرّع عملية تحلل البروتين، وله استخدامات صناعية واسعة. في تطبيقات الأغذية، يُحسّن طراوة اللحوم، ويدعم عمليات التخمير، ويُحسّن جودة المخبوزات، ويُساعد في إنتاج الألبان، ويُساهم في تركيب مُكمّلات الهضم. في قطاع المنظفات، يستهدف البروتياز البقع البروتينية ويزيلها بكفاءة، بما في ذلك بقايا الدم والحليب. بالإضافة إلى ذلك، يُستخدم في المجالات الطبية والصيدلانية الحيوية لاستخلاص الببتيدات، وعلاج الجروح، وتحضير الكواشف التشخيصية.