البكتيناز
تحلل البكتين الفعال- يسهل تحلل البكتين إلى أجزاء جزيئية أصغر.
التركيب الأنزيمي المعقد- يحتوي على الجلاكتوروناز والبكتيناز وإستراز البكتين لتحقيق وظيفة تحفيزية واسعة النطاق.
مصدر التخمير الميكروبي- تم الحصول عليها من خلال زراعة Aspergillus niger، مما يوفر نشاطًا ثابتًا وموثوقية.
المرافق الصناعية الواسعة- يتم التعرف عليه كواحد من مستحضرات الإنزيمات الأساسية الأربعة، مع الاستخدام الواسع النطاق في تصنيع الأغذية والصناعات ذات الصلة.
البكتينازيُستخرج من فطر Aspergillus niger عن طريق التخمير والتنقية اللاحقة، ويظهر عادةً كمسحوق أصفر باهت. يُصنف ضمن أربعة مُستحضرات إنزيمية رئيسية، وهو لا يشير إلى إنزيم واحد، بل إلى مجموعة من الإنزيمات القادرة على تحليل البكتين. تشمل هذه المجموعة بشكل رئيسي الغالاكتوروناز، والبكتيناز، وليباز البكتين، حيث يُساهم كل منها في النشاط التحللي للبكتين بشكل عام.
الاسم الانجليزي |
البكتيناز |
المرادفات الإنجليزية |
بوليجالاكتوروناز بكتيناز؛ بكتيناز من ريزوبوس SP؛ بكتيناز من ريزوبوس SP. اختبار PLA NT CELL*C للثقافة؛ البكتيناز من الرشاشيات النيجر -* طائفة الخلايا النباتية؛ البكتيناز من ASP ERGILLUS NIGER؛ البكتيناز من الرشاشيات النيجيرية، ~ 1 وحدة/م جم؛ البكتيناز من RHIZOPUS SP. ~ 20 وحدة / ملغم؛ ف أوليجالاكتوروناز، معقم، للنباتات * TI SSUE CULTUR |
رقم كاس |
9032-75-1 |
الصيغة الجزيئية |
C18H37N(CH3)2 |
الوزن الجزيئي |
0 |
رقم اينكس |
232-885-6 |
شروط التخزين |
2-8 درجة مئوية |
مظهر |
مسحوق |
لون |
بيج قليلاً |
الأصل البيولوجي |
الرشاشيات |
الذوبان في الماء |
قابل للذوبان في الماء وغير قابل للذوبان عمليًا في الإيثانول والأثير. |
البكتينازيُستخدم على نطاق واسع في إنتاج عصائر الفاكهة والخضراوات، وكذلك النبيذ، حيث يُساعد على تكسير البكتين بفعالية. تشمل وظائفه الرئيسية تنقية العصير، وتسريع الترشيح، وزيادة إنتاجية الاستخلاص، وتقليل اللزوجة. كما يمنع تكوّن الهلام في العصائر المهروسة والمركزة، ويُحسّن لون عصير العنب، ويدعم الاستخدام الشامل للمنتجات الثانوية من الفاكهة والخضراوات.
