حمض الفوماريك درجة غذائية CAS # 110-17-8
خاصية الذوبان الجيدة: حمض الفوماريك قليل الذوبان في الماء البارد، وذو قابلية ذوبان عالية في الماء الساخن والإيثانول، ويكون مستقراً بعد الذوبان، ولا يسهل فصله.
طعم حامض نقي: له طعم حامض قوي ومنعش، ونكهة تدوم طويلاً، وتأثير جيد في تنسيق النكهات، ويحسن نكهة الطعام بشكل فعال ويقلل من الشعور بالدهنية.
تطبيق متعدد الوظائف: مساعد يُستخدم كعامل حمضي في الأغذية، ومعزز للنكهة، وعامل مساعد في الحفظ ومنظم للحموضة في صناعة الأغذية.
الشكل الجسدي المستقر:مسحوق بلوري أبيض أو حبيبي، عديم الرائحة، ذو خصائص مستقرة، سهل القياس والتعبئة والتخزين لفترة طويلة.
الخصائص الكيميائية لحمض الفوماريك
| ممتلكات | قيمة |
|---|---|
| نقطة الانصهار | 287 ° ج (حرفيًا) |
| الكثافة | 1.625 جم/سم³ |
| كثافة البخار | غير قابل للتطبيق |
| معامل الانكسار | 1.526 |
| درجة حرارة التخزين | يُخزّن في درجة حرارة أقل من +30 ° ج، مكان جاف وبارد ومغلق |
| الذوبانية | قليل الذوبان في الماء البارد، قابل للذوبان في الماء الساخن والكحول. |
| شكل | مسحوق بلوري / حبيبي |
| اللون | أبيض نقي |
| رائحة | عديم الرائحة |
| نطاق الرقم الهيدروجيني | 2.1-2.7 عند 100 جم/لتر |
| بي إتش | 2.3 (100 جم/لتر، H₂O، 20 ℃ ) |
| قابلية الذوبان في الماء | ضعف الذوبان في الماء البارد |
| حساس | غير استرطابي |
| ميرك | 14,4256 |
| بي آر إن | 605763 |
| الاستقرار | مستقر في درجة حرارة الغرفة، مقاوم للحرارة، لا يتحلل بسهولة. |
| إن-تشي-كي | في زي سي واي أو كيو تي بوتش إف إل-أو دبليو جي بي تي إي دي إس إيه-إن |
| مرجع قاعدة بيانات CAS | 110-17-8 (مرجع قاعدة بيانات CAS) |
| مرجع الكيمياء من NIST | حمض الفوماريك |
| نظام تسجيل المواد في وكالة حماية البيئة | حمض البوتينديويك |
معلومات السلامة
| عنصر | قيمة |
|---|---|
| رموز المخاطر | شي |
| عبارات المخاطر | 36/37/38 |
| بيانات السلامة | 26-36 |
| دبليو جي كي ألمانيا | 1 |
| آر تي إي سي إس | إل إس 9625000 |
| ف | غير قابل للاشتعال |
| قانون حماية المواد السامة (TSCA) | نعم |
| رمز النظام المنسق | 2917190090 |
تُستخدم بشكل رئيسي في المشروبات، الجيلي، الحلوى، الأطعمة المخبوزة، الأطعمة المجمدة، التوابل ومنتجات اللحوم. يمكنه تعديل درجة الحموضة، وإطالة مدة الصلاحية، وتحسين قوام المنتج، كما يُستخدم في إضافات الأعلاف والمواد الوسيطة الصيدلانية.
