أغار أغار CAS#9002-18-0
خاصية تكوين الهلام الممتازة: يتميز الأغار أغار بقدرة قوية على تكوين الهلام القابل للانعكاس الحراري. يُشكّل محلوله المائي هلامًا صلبًا بعد التبريد، وسيذوب الهلام مرة أخرى عند تسخينه فوق درجة حرارة انصهار الهلام. يُكوّن الهلام بجرعة منخفضة جدًا ويوفر قوام هلام مستقر.
استقرار حراري جيد: يُظهر هلام الأغار مقاومة قوية للحرارة وأداءً مستقرًا في نطاق درجة حموضة معتدل من 4.5 إلى 9.0. ستؤدي البيئة الحمضية المفرطة تحت التسخين إلى التحلل المائي وإضعاف قوة الهلام.
قابلية ذوبان خاصة: غير قابل للذوبان في الماء البارد لكنه يمكن أن ينتفخ ويمتص كمية كبيرة من الماء البارد؛ قابل للذوبان بحرية في الماء المغلي، مكوّنًا محلولًا لزجًا شفافًا.
قابلية هضم منخفضة: لا يمكن هضمه بواسطة إنزيمات الجهاز الهضمي البشري، ويعمل كألياف غذائية ولا يجلب أي تناول إضافي للسعرات الحرارية.
أغار أغار، ويُسمى أيضًا الأغار، هو غروي محب للماء يُستخرج من الطحالب الحمراء البحرية مثل الغراسيلاريا والجيليديوم. يتكون بشكل رئيسي من الأغاروز والأغاروبكتين. يظهر على شكل مسحوق أو شرائط بيضاء أو صفراء فاتحة، عديم الرائحة أو ذو رائحة طحالب بحرية خفيفة. الهلام المتكون من الأغار صلب ومرن وشفاف، ولا يحدث له انفصال مائي بسهولة. له توافق جيد مع السكر والحليب ومعظم المواد الخام الغذائية. ويُعترف به على نطاق واسع كمضاف غذائي آمن عالميًا.
| الخصائص الكيميائية لأغار أغار | المعاملات |
|---|---|
| نقطة الانصهار | 85–95 °مئوية (ذوبان الهلام) |
| درجة حرارة التجلد | 32–43 °مئوية |
| الكثافة | 1.5–2.0 غ/سم³ |
| ظروف التخزين | يُخزن عند أقل من +30°مئوية، في مكان جاف ومحكم الإغلاق |
| الذوبانية | غير قابل للذوبان في الماء البارد، قابل للذوبان في الماء المغلي؛ غير قابل للذوبان في الإيثانول والمذيبات العضوية |
| الشكل | مسحوق / شرائط |
| اللون | أبيض إلى أصفر شاحب |
| رائحة | عديم الرائحة أو ذو رائحة طحالب بحرية خفيفة |
| الأس الهيدروجيني (محلول 1.5%) | 6.0–8.0 |
| الرطوبة | ≤20% |
| محتوى الرماد | ≤6.5% |
| الاستقرار | مستقر في الظروف الجافة؛ يتحلل بسهولة تحت الأحماض القوية ودرجات الحرارة العالية |
| EINECS | 232-658-1 |
| رقم MDL | MFCD00081284 |
| مرجع قاعدة بيانات CAS | 9002-18-0 |
| مرجع الكيمياء NIST | أغار (9002-18-0) |
| نظام السجل للمواد في وكالة حماية البيئة | أغار، مستخلص الطحالب |
| معلومات السلامة | المحتوى |
|---|---|
| رموز الخطر | مادة غير خطرة |
| عبارات السلامة | تجنب استنشاق الغبار |
| فئة خطر المياه في ألمانيا (WGK) | 1 |
| RTECS | غير متاح |
| TSCA | مُدرج |
| رمز HS | 13023100 |
| معيار معتمد | FCC، JECFA، EP، GB2760 |
| قيمة المدخول اليومي المقبول | غير محدد (غير محدود للاستخدام الغذائي) |
يُستخدم هذا المركب على نطاق واسع كعامل هلامي ومكثف ومثبت في الحلويات والهلام والبودنغ وزينة المخبوزات ومنتجات الألبان والأغذية المعلبة. كما يُطبَّق عادةً في أوساط الزراعة الميكروبيولوجية وأنظمة تكثيف مستحضرات التجميل والسواغات الصيدلانية والأبحاث البيولوجية. وهو عامل هلامي مفضل يتطلب جرعة منخفضة وصلابة هلام عالية.
