حمض الخليك

حمض الخليك (AcOH)،حمض الإيثانويك، المعروف منهجيًا باسم حمض الإيثانويك، هو حمض دهني أساسي يُعرف بأنه المكون الحمضي الرئيسي للخل. يوجد هذا المركب بشكل طبيعي في أنواع نباتية مختلفة، إما في حالته الحرة أو كمشتقات إسترية، وله التركيب الجزيئي CH₃COOH. مع تاريخ إنتاج يمتد لآلاف السنين - موثق في السجلات الصينية القديمة - تم عزل شكله المركز بنجاح لأول مرة بواسطة ستال في عام 1700. تظهر المادة النقية كسائل عديم اللون يتميز برائحة حادة ونفاذة، ويظهر نقطة انصهار تبلغ 16.6 درجة مئوية، ونقطة غليان تبلغ 117.9 درجة مئوية، وكثافة نسبية تبلغ 1.049 (20/4 درجة مئوية). يُظهر قابلية للامتزاج مع الماء والإيثانول والجلسرين والأثير ورابع كلوريد الكربون، ولكنه يظل غير قابل للذوبان في ثاني كبريتيد الكربون. عند تبريده إلى ما دون نقطة انصهاره، يتصلب حمض الأسيتيك اللامائي إلى كتلة بلورية تُعرف باسم حمض الأسيتيك الجليدي. يتم تصنيفه على أنه مادة تآكلية، ويتصرف كحمض عضوي ضعيف يظهر تفاعلية حمضية قاعدية مميزة، بما في ذلك التأستر مع الكحول.

الخصائص الكيميائية لحمض الأسيتيك

معلومات السلامة

حمض الخليكيُستخدم كمادة أولية أساسية في التركيب العضوي لإنتاج مركبات مثل أنهيدريد الأسيتيك، وثنائي إيثيل مالونات، وأسيتوأسيتات الإيثيل، وأحماض الأسيتيك المهلجنة. كما يُستخدم على نطاق واسع في تصنيع المستحضرات الصيدلانية (مثل حمض الأسيتيل الساليسيليك) والكيماويات الزراعية (مثل مبيد الأعشاب 2,4-D). يُعد هذا الحمض أساسيًا في تحضير أسيتات المعادن - بما في ذلك أسيتات المنغنيز والصوديوم والرصاص والألمنيوم والزنك والكوبالت - التي تعمل كمحفزات وإضافات في صباغة المنسوجات ودباغة الجلود. على سبيل المثال، يُستخدم أسيتات الألومنيوم كمُركِّز ومطهر وقابض طبي؛ ويعمل أسيتات الرصاص كصبغة (أبيض الرصاص)؛ ويعمل رباعي أسيتات الرصاص كعامل مؤكسد في التركيب العضوي، حيث يمكنه فصل 1,2-ديول لإنتاج الألدهيدات أو الكيتونات. تُستخدم أسيتات الصوديوم والبوتاسيوم على نطاق واسع كعوامل تخزين مؤقتة في التطبيقات الكيميائية الحيوية.

في صناعة الأغذية، يُستخدم حمض الأسيتيك كمُحسِّن للنكهة، وكمُنكِّه، وتوابل. لإنتاج الخل الصناعي، يُخفَّف إلى تركيز يتراوح بين 4% و5%، ويُمزج مع مُنكِّهات، مما يُنتج منتجًا يُشبه الخل المُخمَّر في الطعم، مع مزايا من حيث التكلفة وسرعة الإنتاج. يجب التعامل معه بحذر، إذ إنه شديد التآكل، ويُسبِّب تهيجًا للجلد وظهور بثور، ويُصنَّف كمادة أكالة حمضية عضوية ثانوية.