حمض الأحمر 18
مجموعة واسعة من التطبيقات:يتم استخدام الكارمين على نطاق واسع في مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية مثل عصائر الفاكهة والحلويات والمخبوزات والآيس كريم لتوفير تصبغ أحمر حيوي.
الاستخدام المنظم:ويخضع تطبيقه لرقابة تنظيمية صارمة، مع تحديد مستويات الاستخدام القصوى بوضوح لضمان سلامة الغذاء ومنع الاستخدام غير السليم.
استقرار عالي: يُظهر الملون ثباتًا حراريًا استثنائيًا، ويحافظ على سلامته عند درجات حرارة عالية مع نقطة انصهار تتجاوز 300 درجة مئوية، مما يضمن أداءً ثابتًا في مختلف ظروف معالجة الأغذية.
حدود المتبقي الخاضعة للرقابة:تم ترخيص استخدام كارمين في تطبيقات محددة بما في ذلك أغلفة النقانق الطبيعية، مع فرض حدود صارمة للحد الأقصى من البقايا لضمان سلامة المستهلك.
كارمين، وهو مُلوِّن أحمر طبيعي مُستخلص من حشرة الدودة القرمزية، مُعتمد للاستخدام في مُختلف منتجات الأغذية والمشروبات، بما في ذلك عصائر الفاكهة، والمشروبات الكحولية المُمزوجة، والمشروبات الغازية، والحلويات، والمخبوزات، والآيس كريم، والزبادي. إلا أن استخدامه مُحظورٌ صراحةً في منتجات اللحوم المُجففة، واللحوم المُصنّعة، والمنتجات المائية. ويهدف هذا التقييد إلى منع إساءة استخدام المُلوِّنات لإخفاء جودة المواد الخام الرديئة أو الفاسدة، مما قد يُضلل المُستهلكين بشأن نضارة المنتجات وسلامتها.
حدود
نقطة الانصهار |
>300 درجة مئوية |
كثافة |
1.772[عند 20 درجة مئوية] |
ضغط البخار |
0 باسكال عند 25 درجة مئوية |
درجة حرارة التخزين |
جو خامد، درجة حرارة الغرفة |
الذوبانية |
DMSO (قليلاً، مسخناً، معالجاً بالموجات فوق الصوتية)، الميثانول (قليلاً، مسخناً)، الماء (قليلاً) |
مؤشر اللون |
16255 |
استمارة |
مسحوق |
لون |
بوردو إلى البني |
الذوبان في الماء |
305.21 جم/لتر عند 20 درجة مئوية |
lmax |
350 nm (2nd) |
بي آر إن |
4122340 |
استقرار: |
استرطابي |
InChIKey |
MSUZYPTYNUUBFH-ZPZFBZIMSA-N |
ابتسامات |
N(/C1=C(C=CC2=CC(S(O)(=O)=O)=CC(S(O)(=O)=O)=C12)O)=N\C1=CC=C(S(O)(=O)=O)C2=CC=CC=C12.[NaH] |
سجلP |
-2.267 عند 20 درجة مئوية |
نظام تسجيل المواد التابع لوكالة حماية البيئة |
C.I. حمض أحمر 18، ملح ثلاثي الصوديوم (2611-82-7) |
معلومات السلامة
بيانات السلامة |
22-24/25 |
WGK ألمانيا |
2 |
أنظمة التحكم في الوصول عن بُعد (RTECS) |
QJ6530000 |
رمز النظام المنسق |
32041200 |
بيانات المواد الخطرة |
2611-82-7(بيانات المواد الخطرة) |
سمية |
LD50 عن طريق الفم في الفئران: > 8 جم / كجم |
وفقًا للمعايير الصحية الصينية لاستخدام المواد المضافة للأغذية (GB 2760-1996) ومراجع مثل ChemicalBook، تتوافق الاستخدامات المسموح بها ومستويات الاستخدام القصوى للكارمين مع تلك المحددة للأمارانث. تسمح لوائح محددة باستخدامه في أغلفة الحلوى ومشروبات حليب الصويا بحد أقصى 0.1 غ/كغ. أما بالنسبة لأغلفة النقانق الحمراء، فيقتصر الاستخدام الأقصى على 0.025 غ/كغ، مع حد أقصى للمخلفات لا يتجاوز 0.01 غ/كغ. تهدف هذه الإجراءات إلى ضمان الاستخدام الآمن والمراقب للكارمين في إنتاج الأغذية.
