الكولاجين، CAS#9007-34-5
المظهر:مسحوق ناعم أبيض أو أبيض مائل للصفرة، سهل الانسياب، عديم الطعم والرائحة، يُحصل عليه بالتحلل الإنزيمي للنسيج الضام الحيواني.
الذوبانية: قابل للذوبان في الماء الدافئ، ويشكل محلولاً غروياً متجانساً؛ غير قابل للذوبان في الإيثانول والأسيتون والمذيبات العضوية الأخرى.
الاستقرار وأداء الأس الهيدروجيني:تبلغ قيمة الأس الهيدروجيني لمحلوله المائي 5.0–7.0. يحافظ على نشاط مستقر في ظروف الحرارة المعتدلة؛ وتؤدي درجة الحرارة المرتفعة فوق 60℃ إلى التمسخ وتغيير خصائصه الوظيفية. وهو مستقر في الظروف الحمضية الضعيفة والمتعادلة.
ميزات الوظيفة الأساسية:بروتين جزيئي طبيعي كبير يتكون من أحماض أمينية مثل الجليسين والبرولين والهيدروكسي برولين. يتمتع بقدرة جيدة على الاحتفاظ بالماء وخصائص تكوين الأغشية والتوافق الحيوي، ويسهل امتصاصه من قبل جسم الإنسان بعد التحلل.
الكولاجين، الذي يتميز بالصيغة العامة (C₁₀H₁₆N₂O₃)ₙ، يظهر على شكل مسحوق ناعم أبيض إلى أبيض مائل للصفرة. يذوب في الماء الدافئ ليشكل محلولاً غروياً شفافاً، ويترسب عند إضافة الإيثانول أو الأسيتون. محلوله المائي شبه متعادل. المادة عبارة عن بروتين بنيوي يُستخلص من جلد الحيوانات وعظامها وحراشفها. ببتيد الكولاجين المتحلل له وزن جزيئي أصغر وأداء امتصاص أفضل. يُستخدم على نطاق واسع كمادة خام غذائية وعامل ترطيب ومحسّن قوام في صناعات الأغذية والرعاية الصحية ومستحضرات التجميل.
| الخصائص الكيميائية | المعامل |
|---|---|
| رقم CAS | 9007-34-5 |
| الصيغة الجزيئية العامة | (C₁₀H₁₆N₂O₃)ₙ |
| الوزن الجزيئي | متغير (الببتيد المتحلل: 1000–5000 دالتون) |
| المظهر | مسحوق ناعم أبيض إلى أبيض مائل للصفرة |
| رائحة | عديم الرائحة، عديم الطعم |
| الأس الهيدروجيني (محلول مائي 1%، 20℃) | 5.0–7.0 |
| الذوبانية | قابل للذوبان في الماء الدافئ؛ غير قابل للذوبان في الإيثانول والأسيتون |
| الفقد عند التجفيف | ≤ 8.0 % |
| محتوى الرماد | ≤ 5.0 % |
| درجة حرارة التخزين | يُخزن عند درجة حرارة أقل من 25℃، محكم الإغلاق، بعيداً عن الضوء |
| الاستقرار | مستقر في ظروف باردة وجافة؛ يتفسخ عند درجات الحرارة العالية، حساس للأحماض القوية والقلويات القوية |
| المعادن الثقيلة (Pb) | ≤ 2 ملغ/كغ |
| الزرنيخ | ≤ 1 ملغم/كغم |
| مفتاح InChI | لا ينطبق على البروتين البوليمري |
| مرجع الكيمياء NIST | الكولاجين (9007-34-5) |
| نظام السجل للمواد في وكالة حماية البيئة | الكولاجين |
| معلومات السلامة | التفاصيل |
|---|---|
| تصنيف النظام المتوائم عالمياً (GHS) | غير مصنف كخطير |
| بيانات المخاطر | لا ينطبق |
| بيانات الاحتياطات | P264، P280 |
| عبارات المخاطر | لا شيء |
| عبارات السلامة | S24/25 |
| فئة خطر المياه في ألمانيا (WGK) | 1 |
| RTECS | غير متاح |
| الدرجة | درجة غذائية / درجة تجميلية |
| TSCA | نعم |
| رمز HS | 35040090 |
| وصف المخاطر | خطر منخفض؛ لا سمية حادة |
| نصائح المناولة | تجنب استنشاق الغبار؛ ارتدِ قناع الغبار والقفازات عند التعامل مع المسحوق |
| متطلبات التخزين | يُحفظ محكم الإغلاق، في مكان بارد وجاف ومظلم؛ يُمنع الرطوبة والعفن، ويُبعد عن المؤكسدات |
يُستخدم هذا المركب على نطاق واسع في المشروبات الصلبة والأغذية الوظيفية والأغذية الصحية والحلويات ومنتجات الألبان وألواح التغذية لتغذية البشرة والمكملات الغذائية. كما يُستخدم في أقنعة الوجه والأمصال والكريمات ومنتجات العناية بالجسم كمادة خام مرطبة ومكوِّنة للأغشية، مما يحسّن احتباس رطوبة البشرة. وفي صناعة الأغذية، يمكن أن يعمل كعامل هلامي ومستحلب ومعدِّل للقوام. ويُهضم ويُمتص بسهولة بعد تناوله عن طريق الفم، وله آفاق تطبيقية واسعة في مجالات التغذية والعناية الشخصية.
