نتريت الصوديوم
حفظ الطعام بشكل فعال:يعمل كمادة حافظة في منتجات اللحوم المصنعة مثل السلامي والهوت دوج ولحم الخنزير المقدد.
طرق اصطناعية متنوعة:يتم إنتاجه من خلال مسارات متعددة للتركيب الكيميائي، مما يضمن إمدادًا صناعيًا متسقًا.
التشابه الوظيفي مع نترات الصوديوم:يظهر خصائص حافظة مماثلة لنترات الصوديوم، مما يوسع نطاق تطبيقه في حفظ الأغذية.
الإنتاج على نطاق صناعي:يتم تصنيعها بكفاءة عن طريق امتصاص أكاسيد النيتروجين في محلول كربونات الصوديوم أو هيدروكسيد الصوديوم.
نتريت الصوديوميتشابه نتريت الصوديوم مع نترات الصوديوم في التسمية والوظائف، حيث يُستخدم كلا المركبين كمواد حافظة في منتجات اللحوم المصنعة مثل السلامي والهوت دوغ ولحم الخنزير المقدد. يُصنع نتريت الصوديوم صناعيًا من خلال تفاعلات اختزال نترات الصوديوم. تتضمن طريقة التصنيع الأساسية امتصاص غازات أكسيد النيتروجين في محاليل مائية من كربونات الصوديوم أو هيدروكسيد الصوديوم.
حدود
نقطة الانصهار |
271 درجة مئوية (مضاءة) |
نقطة الغليان |
320 درجة مئوية |
الكثافة الظاهرية |
1200 كجم/م3 |
كثافة |
2.17 جرام/سم3 |
ضغط البخار |
<0.0001 هكتوباسكال (25 درجة مئوية) |
معامل الانكسار |
1.65 |
درجة حرارة التخزين |
2-8 درجة مئوية |
الذوبانية |
حمض مائي: 1 - 2 ميكرولتر من حمض الأسيتيك لكل مل من الماء القابل للذوبان |
استمارة |
مسحوق |
الجاذبية النوعية |
2.168 |
لون |
أبيض أو عديم اللون |
رائحة |
عديم الرائحة |
الرقم الهيدروجيني |
9 (100 جم/ل، ماء، 20 درجة مئوية) |
نطاق الرقم الهيدروجيني |
9 |
الذوبان في الماء |
820 جم/لتر (20 درجة مئوية) |
حساس |
استرطابي |
ميرك |
14.8648 |
استقرار: |
مستقر. غير متوافق مع عوامل الاختزال والعوامل المؤكسدة القوية والمواد العضوية وغيرها من المواد القابلة للاشتعال والمعادن المسحوقة بدقة. قد يؤدي ملامسة المواد القابلة للاشتعال إلى نشوب حريق. استرطابي. |
InChIKey |
LPXPTNMVRIOKMN-UHFFFAOYSA-M |
مرجع قاعدة بيانات CAS |
7632-00-0(مرجع قاعدة بيانات CAS) |
نظام تسجيل المواد التابع لوكالة حماية البيئة |
نتريت الصوديوم (7632-00-0) |
معلومات السلامة
رموز المخاطر |
O,T,N,Xn |
بيانات المخاطر |
8-25-50-22-36/38 |
بيانات السلامة |
45-61-36-26 |
القارئ |
UN 3219 5.1/PG 3 |
WGK ألمانيا |
3 |
أنظمة التحكم في الوصول عن بُعد (RTECS) |
RA1225000 |
ف |
10 |
درجة حرارة الاشتعال الذاتي |
914 درجة فهرنهايت |
هيئة مراقبة المواد السامة |
نعم |
فئة المخاطر |
5.1 |
مجموعة التعبئة |
ثالثا |
رمز النظام المنسق |
28341000 |
بيانات المواد الخطرة |
7632-00-0(بيانات المواد الخطرة) |
سمية |
LD50 عن طريق الفم في الفئران: 180 ملغ/كغ (سميث) |
نتريت الصوديوم,ملح الصوديوم لحمض النيتروز، يعمل كعامل مضاد للميكروبات ومادة حافظة. عادةً ما يكون على شكل مسحوق بلوري مصفرّ باهت، أو كتل شبه بيضاء معتمة، أو أشكال تشبه القضبان. هذا المركب ماص للرطوبة، ويمتصّ الرطوبة الجوية بسهولة. بذوبان يقارب غرامًا واحدًا في 1.5 مليلتر من الماء، يُستخدم بشكل أساسي في معالجة اللحوم لتثبيت اللون وتعزيز النكهة أثناء المعالجة.
